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1、材料：腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许 。
2、腌鱼用冷水浸泡一晚 ， 去掉过多的咸味 。浸泡好的鱼块洗净装盘备用 。
3、多切点大蒜子和生姜 ， 准备干椒备用 。
4、锅内放油烧热 ， 放入鱼块煎炸至两面金黄 。
5、这就是炸好了的鱼块 ， 不要炸得过老 。
6、洗锅重新放油烧热 ， 加入大蒜子、生姜炒出香味 。
7、关小火放入干椒炒出香味 。
8、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
9、加入鱼块翻炒均匀 。使每一块鱼都沾上辣椒 。
10、开大火加入啤酒大半瓶 ， 要使啤酒与鱼块一样高 。
11、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道 ， 更加香嫩 。
【腌鱼怎么做好吃 晒干的腌鱼怎么做好吃】12、起锅前放点酱油、醋调味 ， 收汤装盘 。
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