【馒头包子的做法和配方? 馒头包子的做法和配方】
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1、鲜肉葱包子材料:面粉500克，酵母5克，发酵粉5克，糖5克，水300克 。
包子馅:猪肉250克，葱120克，清水80克，酱油1汤匙，五香粉1汤匙，食用油1.5汤匙，生姜，芝麻油，料酒，少许白糖和盐3g 。
做法：将发酵粉和糖混合到面粉中，搅拌均匀，用温水搅拌酵母，在面粉中揉搓均匀，然后醒来20分钟 。将猪肉剁碎成泥，加入料酒、酱油、五香粉、姜粉、白糖和盐，搅拌均匀，加入清水，单向搅拌均匀，放入冰箱冷藏，凝固后包裹肉 。在袋子前加入葱花，然后加入食用油和芝麻油混合均匀 。将面粉卷成袋，醒后放入肉馅中，放入蒸笼中醒后50分钟 。在蒸锅里放一个煤气灶，点燃小火进一步唤醒 。打开水后，蒸10分钟，把火关了，等5分钟后再做饭，取出包子 。
2、馒头食材：准备面粉250克、清水125克、酵母3克；
做法：准备面粉250克，清水125克、酵母3克，把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状，用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右，揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟，将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑，将做好的馒头面坯静置15分钟左右，锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸20分左右关火，取出即可 。
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