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【道观鸡的做法和配方 啥叫道观】1、原料：土鸡一只 ， 最好是当年的仔公鸡 ， 冬瓜750克 ， 青辣椒4个 ， 大豆油 ， 猪油各两大匙 ， 啤酒一大杯 。
2、将鸡拔毛洗净去头尾 ， 剁成块3厘米见方 ， 太大不易烧透 ， 内脏一并洗净切好 。
3、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用 ， 青椒纵分后 ， 腰切两刀成六块 ， 备用 。
4、蒜头 ， 生姜洗净备用 。注意蒜头用刀拍去壳即可 ， 不可切碎 ， 约十多瓣 。
5、锅烧热后 ， 放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸 ， 再将鸡块倒入锅内 ， 翻炒十来分钟 ， 炒时可加少许水 。
6、鸡块烧至五六成熟时 ， 加少许水 ， 焖两分钟 ， 后加盐 ， 白糖少许 ， 加豆瓣酱 ， 酱油、翻炒后倒入啤酒 ， 焖两分钟加锅盖 。
7、待鸡肉已七八成熟 ， 已进味时 ， 加入冬瓜块 ， 稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅 ， 注意冬瓜块置于火锅底部 ， 盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上 ， 并放味精少许即可 。
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