清代学者梁章钜提出武夷岩茶“活、甘、清、香” 。 以活为首， 味苦而甘 。 “三分红， 七分绿”、新茶橙黄色、陈茶琥珀、玫瑰色；香细而长 。 其具体解释是：
活：指茶汤润滑， 爽口有快感而无滞涩感， 喉韵清冽 。 “气味清和兼骨鲠”， “令人释燥平矜， 怡情悦性” 。
【岩茶的“活、甘、清、香”】甘：指茶汤回甘快捷， 清爽甘润， 滋味醇厚， 舌底生津 。 真有“舌本常留甘尽日”之感 。
清：指茶汤、叶底色泽清澈明亮 。 茶味清纯无杂、清醇顺口、清甜持久 。
香：指口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出， 岩茶香包括真香、兰香、清香、熟香， 其香如梅之清雅， 兰之幽馨， 果之甜润， 桂之馥郁， 令人舌尖留甘， 齿颊留芳， 沁人心脾 。
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