【丝瓜怎么炒不发黑又好吃 丝瓜老了还能吃吗】
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丝瓜无论是炒着吃还是煮汤吃都是非常美味的 ， 也有一定的保健作用 ， 但是很多人在烹饪丝瓜的时候 ， 都遇到过丝瓜变黑的问题 ， 那么丝瓜怎么炒不发黑又好吃呢?丝瓜怎么炒不发黑又好吃1、炒丝瓜之前 ， 可以先将丝瓜浸泡在盐水中 ， 这样能让丝瓜的表皮附着一层盐分 ， 从而能更好的阻挡丝瓜中糖分和高温的直接接触 ， 因此能更好的预防丝瓜发黑 。
2、在丝瓜下锅后建议就加盐 ， 这样能更好的让食盐附着在丝瓜上 ， 从而也能很好的阻挡丝瓜和高温的直接接触 ， 从而也能更好的阻挡丝瓜变黑 。
3、炒制丝瓜的时候建议大火烹炒 ， 这样能缩短丝瓜和高温氧气的直接接触 ， 从而能减慢丝瓜的变黑速度 ， 也能更好的缓解丝瓜的变黑程度 。
4、在炒丝瓜的时候可以加入一个西红柿 ， 西红柿的汁液能很好的附着在丝瓜身上 ， 从而能直接阻挡丝瓜中的糖分和氧气的接触 ， 这样能很好的预防丝瓜发黑的现象 。
5、丝瓜中含有大量的叶绿素 ， 醋中的乙酸含量比较丰富 ， 如果在烹炒时加醋会直接破坏掉丝瓜中叶绿素的含量 ， 因此建议在烹炒丝瓜的时候千万不要加醋 。
丝瓜老了还能吃吗丝瓜老了的话 ， 最好是不要吃了 。虽然对我们的身体不会产生什么负面的影响 ， 但是口感上会大打折扣 。特别是当丝瓜瓤里面结出的籽比较老的时候 ， 这时是完全不能够食用的 。
怎样去除丝瓜土腥味去老皮 用刀刃将丝瓜表面的老皮去掉 ， 在刀刮的过程中能闻到很浓烈的土腥味 ， 将皮去除在口感上会变好 ， 如果不去老皮会硬的难以下口 。
腌制 将去皮的丝瓜洗净后切成块状 ， 然后依次加入食盐、料酒、葱姜末搅拌均匀后进行腌制 ， 这样腌制出来的丝瓜既没有土腥味也能保证口感的清香度 。在腌制半分钟后加入鸡蛋和淀粉还能有效的保障丝瓜变黑 ， 但是注意腌制的时间 ， 如果时间过长会影响丝瓜的口感 。
跟海鲜中和 在炒丝瓜的过程中加入适量的海鲜 ， 例如虾及其他一些海鲜进行翻炒 ， 海鲜的味道能有效的盖住丝瓜的土腥味
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