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1、把鸡洗净切块，用盐、料酒、葱、姜腌制十分钟左右 。
【炒大盘鸡的家常做法 炒大盘鸡怎样做好吃】2、锅中倒油加热，放入葱、姜、蒜爆香 。
3、放入鸡块翻炒、待肉变色后加入盐、味精、花椒面继续翻炒，再加入料酒翻炒一会 。
4、翻炒至有汤汁出现时加入足够的水，等水开后加入花椒、干红辣椒、陈皮、大料、姜，盖上盖子焖煮半小时左右 。
5、最后加入土豆块，炖煮至土豆软烂是加入粉条，等粉条熟透后即可出锅，出锅时撒少许鸡精即可 。
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