文章插图
1、鲫鱼放在案板上 ， 用刀背或者擀面杖拍几下鱼头 ， 将其拍晕便于操作 。
2、用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞 ， 注意 ， 是斜向鱼头 ， 否则小刀容易用力深浅不一 ， 造成鱼肉的损害 。
3、在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现 ， 要仔细刮干净 ， 然后用水将整条鱼冲洗干净 。
4、在鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子 ， 划到接触到内脏即可 。
5、从尾部用手开始掏出里面的内脏 ， 这样便于整体将内脏掏出来 ， 然后冲洗干净 。
6、将鱼两面的鳃用食指抠出来 。
7、处理完毕后将鱼里外清洗干净 。
8、在正反面 ， 鱼头和鱼尾处 ， 各划一刀 。
9、先抽出鱼正面的抽出鱼腥线 。
【鲫鱼怎么洗 鲫鱼怎么洗啊】10、完成后把鱼翻过来 ， 抽取背面的鱼腥线 。
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