文章插图
1、材料A：高筋面粉300克、细砂糖40克、鸡蛋1个（蛋是给打面团使用 ， 后面步骤刷上的蛋液要另外准备）、鲜奶60克、冰水80克 。
2、材料B：奶油25克（室温软化）、酵母3克、盐3克 。
3、先将材料A放入搅拌盆内 ， 低速搅打到无粉无水的状态即可 。
4、很多人不知道怎么判断状态 ， 下面有仔细的照片可以参考 ， 此阶段面团表面并非光滑 。
5、搅打到钢盆无粉无水的状态即可 。
6、用保鲜膜包好后 ， 放入冰箱冷藏30分钟 ， 这时候 ， 面团会自行进行水合 ， 扩展筋性 。
7、面团冷藏30分钟后取出 ， 加入酵母 ， 用低速搅拌 ， 搅到看不到酵母 。
8、加入盐 ， 用低速搅拌 ， 搅到看不到盐 。
9、盐搅拌均匀后 ， 再加入已经在室温软化的奶油 ， 低速搅拌均匀 。
10、开始用中速搅打面团 ， 大约15分钟 ， 可出薄膜 。
11、打出薄膜后 ， 面团收圆放入事先抹了橄榄油的盆子中 ， 盖上湿布或保鲜膜 ， 静置一小时发酵 。
12、手指插入面团不会回缩 ， 会有可爱的肚脐眼 ， 就是发酵完成 。
13、将面团排气 ， 分割6-10等份 ， 每一个面团再收圆 ， 室温下松弛20分钟 。
14、这个步骤是「塑形」 ， 将面团整成你想要的形状 ， 摆入容器中 。
15、后发的时间比较短 ， 室温发酵约20-30分钟 ， 面团变两倍大即可 。
16、气炸锅预热 ， 温度170度 ， 时间5分钟 ， 再来放入面团 ， 气炸锅设定温度170度 ， 时间20分钟 。（记得盖上铝箔纸）
【空气炸锅面包 空气炸锅面包披萨的做法】17、掀开铝箔纸 ， 刷上蛋液 ， 气炸锅设定温度160度 ， 时间2分钟 。
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