文章插图
1、食材：玉米面150g ， 面粉150g ， 鸡蛋1个酵母粉3g ， 白砂糖30g ， 纯牛奶250ml ， 清水200ml ， 花生油10ml 。
2、将等比例的玉米面和白面粉倒入干净的大碗中 ， 磕入一枚鸡蛋 。虽然玉米饼从名字上听来是养生的粗粮饼 ， 但是大多数玉米饼添加适量的白面粉 ， 口感会比纯玉米面做的饼吃起来更细滑 。
3、接着再分别将白砂糖和酵母粉添加到玉米面和面粉的大碗内 ， 稀释面粉的时候先倒一盒纯牛奶 ， 再放200ml饮用水 。喜欢奶香味更浓郁的玉米饼可以放2盒牛奶和面 ， 不用一滴水 。
4、用筷子将碗中的牛奶和面粉鸡蛋充分搅拌成细腻无颗粒的面糊 ， 面糊的稀稠程度用勺子盛起来流动成一条线 ， 和酸奶质地差不多即可 。
5、将搅拌好的玉米面糊用保鲜膜覆盖起来 ， 放到温暖的地方等待发酵 。大概1小时左右就能发酵成这样的蜂窝状 。
6、用筷子将发酵好的玉米面糊搅拌均匀 ， 目的是让发酵出来的气孔消泡儿 ， 烙饼的时候面糊细腻均匀没有颗粒感 。
7、平底锅小火热锅至掌心有灼热感 ， 锅内刷一层花生油 ， 用汤勺盛起发酵好的玉米面糊 ， 勺子和呈垂直线将面糊淋入锅中 ， 普通的平底锅一次能放5个小饼 。随着锅中受热 ， 圆圆的小饼就凝固成型了 。往锅中倒面糊的时候手不要大幅度晃动 ， 一条直线往下倒 ， 面糊会自动外扩成一个圆 。
8、玉米饼的表面微微变色并出现小气泡时用锅铲翻面 ， 小火将玉米饼烙至两面金黄就可以出锅了 。因为是发酵过的面糊 ， 玉米饼一面受热后 ， 表层会出现很多小气泡 ， 说明玉米面的质地蓬松很暄软 。
【早餐玉米饼的做法 不用发面的玉米面饼子】9、闻见浓郁的奶香玉米味儿 ， 香甜松软的发面玉米饼就烙好了 。
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