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海参的是一种常见的海鲜 ， 营养价值高 ， 而且价格也比较贵 ， 可以用来煲汤或者煮粥 ， 那么海参可以炒着吃吗？海参可以炒着吃吗海参可以炒着吃 ， 但是前提要先泡发 。
爆炒的菜一般都只会炒比较短的时间 ， 一些食材经过短暂的炒制 ， 是很难熟透的 ， 特别是海参 。因此无论是鲜海参还是干海参 ， 在炒之前都需要泡发 。
鲜海参要先用文火煮30分钟再炒；而干海参要煮1小时左右 ， 然后焖凉 ， 再水发 ， 水发好了再爆炒食用；如果买的是水发海参 ， 由于海参本身就是熟的 ， 所以可以直接炒着吃了 。
海参跟什么炒最好吃1.干香菇：泡发的干香菇口感滑嫩、味道鲜香 ， 和海参一起炒着吃能够增添食物的营养鲜香 。
2.虾米：虾米的味道非常鲜 ， 和海参一起炒着吃不仅能增加营养 ， 而且提鲜效果非常棒 。
3.芹菜：芹菜口感爽脆 ， 富含汁水 ， 味道清香 ， 非常适合和海参一起炒着吃 ， 而且荤素搭配 ， 营养更加均衡 。
4.胡萝卜：胡萝卜的味道有一些甜 ， 能够增添菜肴的鲜甜味 ， 而且胡萝卜中富含胡萝卜素 ， 营养价值也很高 。
海参爆炒怎么炒着好吃原料：水发海参100克 ， 水发玉兰片25克 ， 水发冬菇25克 ， 香菜叶25克 ， 熟猪油25克 ， 料酒15克 ， 味精3克 ， 盐4克 ， 香油10克 ， 胡椒粉2克 ， 鲜汤适量 。
做法
1、将发好的海参洗净 ， 顺长向切成抹刀片 ， 大的片成3片 ， 小的片成2片；玉兰片洗净 ， 切成片；冬菇洗净 ， 去蒂 ， 破开；香菜洗净 ， 清毒 。
2、锅内加水 ， 浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出 ， 控净水 ， 盛在汤碗内 。
3、将锅架在火上 ， 放入熟猪油烧至六七成热 ， 加鲜汤、料酒、味精、盐 ， 汤烧开后调好口味 ， 撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内 ， 烫一下海参片 ， 然后把汤滗回锅内 ， 烧开后再将锅内汤盛于汤碗内 ， 撒上胡椒粉 ， 淋入香油 ， 放上洗净的香菜叶即成 。
做海参为什么不能用油炒着吃海参可以用油炒着吃的 ， 但是在发海参的时候 ， 水里面却不能沾一点油星 。
一般干海参在泡发的时候 ， 都是需要较长时间的 ， 2-3天才能够将干海参完全泡发 ， 而如果在水中有油星 ， 那么海参就会出现化皮、掉渣等现象 ， 甚至会增加海参变质的概率、导致海参泡发失败 ， 这和海参中含有一种自溶酶有关 。
【海参可以炒着吃吗 海参跟什么炒最好吃】 所以在发泡海参的时候 ， 一定要注意避油 ， 认真检查容器是不是完全没有油渍 ， 一旦有油渍的话 ， 要换个容器或者认真清洗一下 。
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