【红烧鱼不想炸怎么做才好吃呢不炸 做红烧鱼不想用油炸还有别的什么方法】
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1、材料：草鱼1条 ， 大葱1根 ， 小葱2根 ， 生姜1颗 ， 红辣椒适量 ， 香菜1颗 ， 蒜适量 ， 豆瓣酱适量 ， 番茄酱适量
2、鱼的两面改一字花刀 。
3、花刀改好以后 ， 生姜两片拍碎 ， 放到鱼肚子里去 。
4、小葱打结放入鱼肚内 。
5、一切准备就绪以后 ， 把鱼放入盘子内 ， 倒入料酒 ， 两面都撒上盐 ， 注意一定要弄均匀 ， 然后腌制15分钟让其更加入味 。
6、等待腌制的过程中 ， 把辣椒 ， 香菜 ， 小葱等配料都切一下 。
7、15分钟后把鱼肚内的葱结和姜取出 ， 再用布吸出鱼腌制时所出的水份 。
8、起锅烧油 ， 要热锅冷油 ， 等锅烧热以后再放油 ， 防粘锅 。油稍热一下 ， 就放出鱼 。煎的时候要不停的晃动 ， 防粘 ， 每面大概煎三分钟左右 ， 自己看 ， 煎到金黄色的时候算是煎好 。
9、两面都煎黄以后 ， 不要将鱼捞出 ， 直接在鱼边上放入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 然后加入清水 。清水不要放太多 ， 没过鱼就行 ， 水开后放出香醋 ， 耗油 ， 生抽 ， 鸡精粉 。
10、盖上锅盖 ， 焖至5分钟 。
11、时间到了 ， 开锅 ， 把鱼捞出装盘 ， 剩下的汤汁加入番茄酱 ， 切好的红辣椒段 ， 然后调到浓稠 。
12、熬好的汤汁浇在鱼身上 ， 撒上小葱和香菜即可 。
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