文章插图
1、食材：猪蹄3只 ， 红曲米15克 ， 冰糖5克 ， 桂皮、凉姜、八角、花椒、白芷各五克 ， 肉蔻、丁香、甘草各2克 ， 酱油100克 ， 盐适量 ， 料酒30克 。
2、首先先把猪蹄一剖两半；
【酱香猪蹄怎么做 酱香猪蹄怎么做?】3、将分半后的猪蹄入冷水锅内煮沸 ， 撇经血污捞出过凉；
4、将煮过的猪蹄摘净残余猪毛并清洗干净；
5、锅底铺放竹篦子 ， 将猪蹄铺在上面 ， 将各种调味料放入其中 ， 大火烧开 ， 小火炖制一个半小时即可捞出食用 。
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