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原料：猪舌2根、京葱1根、大蒜3、4瓣、红油辣椒2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、醋1/2汤匙、盐少许、味精少许、菜油3汤匙、青花椒1小把 。
【凉拌猪舌的做法窍门 凉拌猪舌的做法】做法：1、将猪舌抹上些许盐使劲搓洗干净后放入锅内，倒入清水没过猪舌，大火煮开后转中火煮15分钟后捞出;2、待稍稍降温后，拿小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜，刮除干净后切成薄片;3、将京葱切成丝，大蒜压成泥，再倒入各种调料在切好的猪舌上;4、取一小锅或大汤匙，倒入菜油烧热，油热后放入花椒粒爆出香味，在变色前关火 。将爆香的花椒油隔着滤网倒在拌好调料的猪舌上，拌匀即可 。
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