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苋菜营养价值高，其中富含多种维生素和矿物质，对我们健康的帮助是很大的 。那么苋菜适合什么人吃？苋菜如何做好吃？儿童少年促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者 。更重要的是，绿苋菜中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用 。因此，绿苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
老人和孕妇同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用，绿苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用 。因此我国民间常将绿苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬 。
哪些人不能吃红苋菜1.苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用 。
2.苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒 。
3.过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意 。
清炒苋菜原料：苋菜500克，蒜头2瓣，盐，鸡精，糖
做法：
1.将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下 。
2.灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动 。
3.顺锅边倒入油，翻炒均匀 。
4.入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味 。
5.中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成 。
上汤红苋菜皮蛋汤原料：红苋菜1把、皮蛋2个、开水半碗、油、盐、蒜2瓣 。
做法：
1.苋菜去掉老梗，用清水多洗几次上面的泥沙，洗好后捞起来沥水 。
2.蒜切末，皮蛋剥壳后切成小块 。
3.锅加热倒油，爆香蒜末后倒入苋菜，翻炒到叶子变软后加入开水，将皮蛋放里面，加盐，大火煮开几分钟即可 。
蒜香炒苋菜材料：苋菜、蒜、姜、盐、糖、鸡精
做法：
1.苋菜去根、择好、洗净，蒜切成大粒，姜切丝备用 。
2.锅中放入适量食用油，油温3成热时下入切好的蒜粒，小火把蒜煸至表面焦黄捞出备用 。
【苋菜适合什么人吃 苋菜如何做好吃】 3.在捞出蒜粒的油里下入姜丝，改称旺火，待姜丝煸香后，下入洗净的苋菜翻炒，待苋菜颜色变深后，下入之前煎好的蒜粒、盐、鸡精、少许糖翻炒装盘即可 。
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