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寒冷干燥的冬季正是养生的好季节 ， 这个季节的饮食调理应该以甘平为主 ， 冬季蔬菜不少 ， 在选择蔬菜时 ， 应该选择更适宜冬季食用的 。冬季适宜吃以肉质根为食用部分的蔬菜 ， 这些蔬菜价廉物美 ， 并且营养价值丰富 ， 那么冬天吃什么蔬菜最好呢?土豆健脾和胃【冬天吃什么蔬菜好】 土豆中含有大量维生素B和维生素C ， 有利于辅助治疗胃溃疡、便秘 ， 还能够预防心血管系统的脂肪沉积 ， 保持血管弹性 ， 有利于预防动脉粥样硬化的发生 ， 而且土豆低热量 ， 而蛋白质和淀粉含量丰富 ， 能在细胞内氧化产生能力 ， 供生命活动之需 ， 还能限制产热较高的脂肪摄入 。
萝卜补中益气萝卜具有补中益气 ， 健脾消积食等功效 ， 它除了含有丰富的碳水化合物和多种维生素之外 ， 还含有矿物质和蛋白质;萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动 ， 有助于体内废物的排除;值得一提的是 ， 萝卜不含草酸 ， 不会与食物中的钙结合 ， 反而更有利于钙的吸收 。
山药补肾健脾胃山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于增强脾胃消化吸收功能 ， 具有益肾气 ， 健脾胃 ， 止泄痢 ， 化痰涎的功效 。山药所含的粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用 ， 因此适合糖尿病人群食用 。
豆芽消除疲劳黄豆和绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素 。它们生成豆芽之后 ， 不但能保持原有的物质 ， 而且增加了维生素的含量 ， 有利于消除疲劳 ， 而且豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌 。
红薯补虚健脾红薯能给人体提供大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C ， 因此具有补虚乏、益气力 ， 健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 ， 冬天吃些红薯可以保持血管弹性 ， 并且红薯中含有大量膳食纤维 ， 能刺激肠道 ， 增强蠕动 ， 通便排毒 ， 尤其对老年性便秘有较好的疗效 。
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