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芽苗菜营养丰富 ， 口感爽脆 ， 是生活中比较常见的一种蔬菜 ， 那么芽苗菜的营养价值有什么呢？芽苗菜怎么做好吃？芽苗菜的营养价值芽苗菜中含有丰富的营养成分 ， 主要含有不少的水分、纤维素 ， 碳水化合物 ， 有机酸 ， 少量蛋白质 ， 胡萝卜素等 ， 以及丰富的维生素C、维生素E、维生素A ， 还有钙、锌、铁、镁、钾等丰富的矿物质元素 ， 具有不错的营养价值 。
补充营养芽苗菜中含有不少的维生素、胡萝卜素 ， 其中还含有少量的蛋白质等微量元素 ， 这些均是于人体必需的营养素 ， 适当食用能够为人体提供足够的热量 ， 有利于为身体补充所需的营养素 ， 维持自身的生理功能 。
促进排便芽苗菜的膳食纤维含量丰富 ， 还含有大量的水分 ， 食用之后 ， 当中的纤维素会在体内吸收大量水分 ， 逐渐膨胀 ， 可以增强肠道动力 ， 加之当中的水分又能够帮助身体顺利排出粪便 ， 可以一定程度上预防便秘的情况出现 ， 具有不错的润肠通便的作用 。
改善皮肤芽苗菜中含有不少的抗氧化剂 ， 主要是丰富的维生素、类黄酮等 ， 生经常适当食用有利于消除体内伤害皮肤的自由基 ， 作用与肌肤 ， 可以延缓肌肤衰老 ， 改善皮肤粗糙 ， 调节水油平衡；使肌肤细腻 ， 因此食用可以起到一定美容养颜的作用 。
增强抵抗力芽苗菜中含有丰富的维生素C ， 食用有利于增强体液免疫的强度；同时芽苗菜中的膳食纤维还能够促进肠胃中有害物质的排出 ， 例如 ， 有害金属离子、宿便都排除体外 ， 也有一定增强自身抵抗力的作用 。
芽苗菜怎么做好吃腊肠炒芽苗菜 食材：香肠1条 ， 芽菜250克 ， 蒜末适量 ， 盐适量 。
做法：
1、芽菜去根部冼净；香肠洗净后切片 。
2、锅内放少量油 ， 烧热后放入香肠稍微煎1分钟后上碟备用 。
3、起锅热油 ， 烧热后爆香蒜末 ， 放入芽菜 。
4、快熟时加入适量盐和水 ， 盖上锅盖焖2分钟 。
5、加入香肠炒匀即可 。
芽苗菜炒蛋 食材：鸡蛋 ， 春芽 ， 盐匙 ， 少量蚝油 ， 菜籽油一汤匙 。
做法：
1、在碗中倒入鸡蛋 ， 打散之后 ， 加入盐和蚝油拌匀；
2、开水中加入摘好洗净的春芽 ， 用开水烫烫春芽更出味 ， 沥干水后切成碎粒；
3、将春芽碎粒加入鸡蛋液里拌匀；
4、平底锅加热后放入菜籽油 ， 烧到8成热时缓缓倒入蛋液 ， 手持锅柄慢慢转动 ， 让蛋液慢慢凝固 ， 煎好一面 ， 翻面煎另一面；
5、等两面煎至金黄 ， 将蛋饼移到菜板上 ， 卷成蛋卷后切厚片装盘 。
芽菜肉末 食材：猪肉末、芽苗菜、姜、白糊椒、鸡蛋、泡辣椒、葱 。
做法：
1、把肉馅用鸡蛋 ， 白糊椒 ， 姜末和葱白拌好 。
2、起锅热油 ， 爆香花椒 。油热下肉末 。不停地翻炒肉末 ， 直到肉末熟 。可以把肉末炒干点 ， 这样更香 。
3.、下泡辣椒末和芽菜末 ， 翻炒 ， 直到香味出来 。大慨2-3分钟吧 。
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