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韭菜又被成为“肝之菜”，虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳 。此时食用韭菜，一方面可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌病毒的能力，另一方面，还可直接抑制或杀灭致病菌，使人体远离细菌病毒的危害 。那么，春天吃韭菜有什么好处呢？春季吃韭菜有什么好处
益肝健胃【春季吃韭菜有什么好处 韭菜怎么吃更美味】 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能 。
补肾温阳 韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症 。
润肠通便 韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌 。
行气理血 韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
春季吃韭菜的禁忌不应生食韭菜 既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，不宜生食 。
不能隔夜吃 熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒 。
不可与菠菜、白酒、牛肉同食 韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻 。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病 。而与牛肉同食的话，易致牙龈炎症 。
不应与蜂蜜同时食用 韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用 。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻 。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食 。”
韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多 。故不应长时间加热后食用 。
韭菜怎么吃更美味韭菜粥 鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许 。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成 。功能补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃 。
韭菜炒鸡蛋 新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食 。功能温中养血，温肾暖腰膝，壮阳 。
韭姜牛奶 韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用 。功能温中下气，和胃止呕 。
韭菜炒鲜虾 韭菜150克，鲜虾250克(去壳)，炒熟佐餐 。功能补肾益精，壮阳疗痿 。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食 。
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