文章插图
1、小龙虾20只，核心料15克，大葱15克，大蒜15克 。
2、先用一盆淡盐水泡30分钟，让虾吐砂 。
3、拿起小牙刷，捏住虾的后脑勺，开始刷龙虾的肚皮和嘴巴，小心龙虾的夹子 。
4、用清水把刷过的小龙虾泡起来，用水冲洗2-3次 。
5、再次用手捏住虾的后脑勺，把龙虾脑袋尖剪掉，请务必下手快准狠！别让虾虾疼疼 。
6、去除虾线 。
7、挑出虾黄，虾黄就是脑袋那里的黄色东西，味道跟蟹黄有点像，挑之前用水轻轻冲一下，把血脑浆冲掉 。
8、把处理好的虾头部好好冲洗一下，可以用刷子刷一刷虾头里面，把脏东西刷掉
9、用热水壶烧一壶开水先；锅内放入稍多些油，至少是炒菜的3倍吧，将干辣椒段、辣椒籽、大料、生姜放入油中小火煎40秒，用漏勺捞出所有东西放在小碗中，只留下油，放入蒜、花椒和麻椒，小火煎30秒 。
10、再用漏勺把东西都捞出来，只剩下油在锅里；转大火，放入豆瓣酱，炒香豆瓣酱，放入龙虾、虾黄，开炒，炒30秒 。
11、转中火，放入之前捞出来的所有调料，放入料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐适量、鸡精，炒10-15秒 。
12、烧虾加开水，转大火，放入小葱，不盖锅盖，烧10-15分钟 。
【有钳子的龙虾怎么做才好吃 有钳子的龙虾怎么做】13、出锅摆盘拿出浅盘，一只虾一只虾地摆，把锅中调料放在一圈虾的中间 。
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