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【咸鸭蛋怎么做 咸鸭蛋有两种做法】咸鸭蛋能不能吃？吃了这么多年的咸鸭蛋 ， 你吃对了吗？咸鸭蛋有两种做法
方法1：寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋 ， 洗净后 ， 外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰 ， 然后码入小口大肚的坛内 ， 封口月余；
煮熟后可见蛋黄自然浸出红油 ， 蛋黄细沙；
方法2：直接用盐水浸泡 ， 同样也是封口月余 ， 取出煮熟即可 。
这种方法做出来的咸鸭蛋 ， 出油率比方法1做出来的低得多 ， 口感也不如方法1的细腻 。
如何选购咸鸭蛋 如何挑选新鲜优质、咸味适中的咸鸭蛋 ， 这其中有些讲究 。专业人士提醒市民 ， 可以通过“看”“摇”“剥”三个步骤 。
一看 。就是看咸鸭蛋的外观 。品质好的咸鸭蛋外壳干净 ， 光滑圆润 ， 不应该有裂缝 ， 蛋壳呈青色 。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗 ， 有白色或黑色的斑点 。后一种咸鸭蛋容易碰碎 ， 保质期也相对较短 。
二摇 。就是轻摇蛋体 。将咸鸭蛋拿到手中 ， 轻轻摇动 ， 质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉 ， 如果感觉不对并带有异响 ， 说明鸭蛋已经变质了 。
三剥 。就是将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳 ， 质量上乘的咸鸭蛋黄白分明 ， 蛋白洁白凝练 ， 咸味适中 ， 油多味美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大 。这样的蛋最好不要食用 。
吃咸鸭蛋的三个注意事项 优质的咸鸭蛋咸度适中 ， 味道鲜美 ， 老少皆宜 。而在吃咸鸭蛋的时候 ， 也要注意下面几点：
1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品 ， 虽说是老少皆宜 ， 但有些人也不该多吃 ， 孕妇、脾阳不足者不宜食用 。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高 ， 类似于佐餐的咸菜 ， 因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃 。
3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋 ， 同时少吃其他高盐食物及含钠调味品 ， 吃后应该多喝水 。
吃了这么多年的咸鸭蛋 ， 终于明白咸鸭蛋能不能吃了！原来吃它还有好处 ， 一定要让更多人知道！
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