文章插图
1、食材：面粉180g ， 酵母粉2g ， 猪肉220g ， 梅干菜1小碗 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 盐依个人口味 ， 鸡蛋1个 ， 十三香2g ， 葱姜蒜适量 ， 白芝麻5g 。
2、准备食材 ， 将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡 ， 约30分钟 ， 也要根据梅干菜的品种另定时间 ， 泡发即可 。
3、先发酵面 ， 面粉中加入酵母粉 ， 分次加入温水 ， 搅成絮状 。
4、揉成不粘手的面团即可 ， 盖上保鲜膜进行发酵 。
5、准备做肉馅 ， 首先将肉洗干净 ， 再切小块 。
6、放入无线绞肉机中 ， 启动将肉搅碎 。
7、搅碎的肉糜取出放大口器具中 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 鸡蛋 ， 十三香 ， 盐 。
8、再加入切好的葱姜蒜末 ， 搅拌均匀备用 。
9、泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎 。
10、起油锅 ， 加入切碎的梅干菜小火煸炒 ， 炒出香味儿盛出 。
11、面团发酵好 ， 用手摁一下 ， 不回缩即为发酵完成 ， 肉馅也准备好了 。
12、将发酵好面团搓长条 ， 再切6等份 。(面团大小根据个人喜欢来)
13、揉圆 ， 盖上湿布松弛5分钟 。
14、取一块面团 ， 用擀面杖擀圆饼 ， 放上拌好的馅 。
15、如包子手法包起来 ， 捏紧 ， 收口朝下 ， 轻轻按扁 。
16、依次做完 ， 再将饼胚表面刷上一层油 ， 撒上白芝麻 。
17、起锅 ， 加入花生油 ， 放入饼胚 ， 盖上盖子小火慢煎 。(全程小火)
【梅干菜肉饼怎么做又软又好吃 发面梅干菜肉饼的做法】18、底部金黄后翻面 ， 再次盖上盖子 ， 约3分钟 。
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