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1、主料：鸡蛋300克，猪肋条肉（五花肉）250克，调料：大葱5克，植物油15克，白酒5克，酱油5克，盐3克，淀粉(豌豆)10克 。
【四川蛋卷肉的做法 蛋卷肉的做法】2、蛋打散，加入淀白粉少许搅匀 。
3、用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张 。
4、将肉洗净绞碎放在大碗中，加入白酱油及酒、盐、碎葱，用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止 。
5、把蛋皮铺在菜板上，涂上少许淀粉 。
6、将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚 。
7、再将抹肉的蛋皮卷成圆形，在蛋皮尽头涂上淀粉，使它不会散开 。
8、蛋卷隔水蒸约15分钟至熟 。
9、蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚，排好在碟中即成 。
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