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刀鱼又称刀鲚 ， 毛鲚 ， 是一种洄游鱼类 ， 与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜” ， 下面来看看刀鱼的营养价值 。刀鱼的营养成分每100克刀鱼含蛋白质18.4克 ， 脂肪4、6克 ， 还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分 。
降低胆固醇刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类 ， 且多为不饱和脂肪酸 ， 这种脂肪酸的碳链较长 ， 具有降低胆固醇的作用 。
预防高血压刀鱼含有丰富的镁元素 ， 对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
促进机体新陈代谢刀鱼中所含的碘 ， 除具有维持甲状腺功能外 ， 还具有促进机体新陈代谢的作用 。
【刀鱼的营养价值】
