文章插图
1、原料：莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量 。
2、莴笋洗净去皮去老根 ， 切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁 ， 用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎 。
【家庭自制莴笋炒虾仁视频 家庭自制莴笋炒虾仁】3、坐锅 ， 下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色 ， 立马关火 ， 保证虾仁鲜嫩） ， 盛起 。
4、锅中留底油 ， 下蒜姜爆香 ， 后放莴笋丁翻炒一下 ， 接着下青红椒炒匀 ， 待锅中莴笋丁色变深绿 ， 放盐味精调味关火 ， 最后放虾仁 ， 依靠锅中余温把二者味道结合起来 。（虾仁最后放 ， 保持鲜嫩感） 。
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