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1、原料：面粉、酵母粉、带皮猪肉、清水、大料、花椒、姜、桂皮、八角、香叶、糖、盐、料酒 。
2、带皮肉洗净焯水 ， 放入锅中 ， 加适量水 ， 再把各类调料放进去 ， 加入老抽 ， 生抽 ， 糖 ， 盐 ， 料酒大火烧开转小火慢炖 。
3、面粉加酵母粉加清水揉成面团 ， 放置一边发酵 ， 大约发了两个小时 ， 每隔半个小时揉一次面团 ， 这样做出的面团韧性比较好 ， 发好以后切成剂子 。
4、擀成椭圆形 ， 表面刷层薄油 。
【正宗肉夹馍的卤肉配方 自制肉夹馍的家常做法】5、自下而上卷皮 ， 再揉成剂子 。
6、擀成大小差不多的圆饼 。
7、锅里刷少许油 ， 放入圆饼 。烙成两面金黄色即可 。
8、肉大约炖制两个小时 ， 炖好后切丁 ， 加入辣椒 ， 也可以加入自己喜欢的所以食材 ， 把烙好的饼自中间切开 ， 加入切成丁的肉肉 ， 就可以了 。
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