文章插图
1、原料：猪蹄2个、西红柿4个 。辅料：黄豆 。调料：油、大葱、姜片、料酒、冰糖、盐 。用一大碗清水加小半碗料酒浸泡猪蹄半小时 。
2、浸泡好的猪蹄冷水下锅，焯水，水沸腾后捞出 。
3、捞出后猪蹄用水洗干净 。
4、换一锅水，猪蹄还是冷水下锅，水中加入大葱段、姜片、黄豆、少量番茄瓣、两勺料酒、几小块冰糖，中火熬煮一小时，煮的时候要时不时用筷子搅动汤汁，不然汤汁会凝固，一小时后材料捞出沥干，汤汁留出来备用 。
5、另起一锅，加入油，放入冰糖，当冰糖溶化加入番茄翻炒几下 。
6、倒入之前捞出的材料，加入番茄酱翻炒 。
【茄汁猪蹄的做法 茄汁猪蹄窍门】7、最后加入两汤勺，等汤汁烧滚，加少许盐调味，即完成 。
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