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1、原料准备：全麦面粉300克 ， 水适量 ， 干酵母1.5小勺 ， 糖12克 ， 橄榄油12克 ， 盐6克 ， 燕麦片适量 。
2、将所有材料揉和成面团 。在案板上用力揉10分钟左右 ， 到面团表面光滑 。
【如何制作全麦面包 知乎 如何制作全麦面包】3、盖上保鲜膜 ， 放在28度左右发酵1.5个小时 。
4、发酵好的面团排气 ， 分割成两份 ， 滚圆 ， 醒发15分钟 。
5、将醒发好的面团按扁 ， 从中间向两端擀成长条 。
6、将面团翻面 ， 旋转90度 ， 沿着长边从上往下卷起来 。注意边卷边收紧 。
7、卷好后 ， 面团呈长条状 ， 放入烤盘 ， 在表面刷一层水 。
8、等待片刻 ， 等面团表面产生黏性后 ， 撒上一些燕麦片 。
9、最后发酵 ， 38度 ， 40分钟左右 。发酵好后 ， 放入预热好200度的烤箱 ， 烤25分钟左右 ， 到表面金黄即可 。
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