文章插图
【炖鸡汤要不要先炒】1、要是用老母鸡做鸡汤之前鸡肉需要进行炒一下，这样可以使鸡肉更入味，因为鸡肉在炒制的时候会放入适量的调味料，会使鸡肉的肉质细胞会打开，让其充分吸入调味品的味道，这时候再进行继续煲汤，鸡汤的味道更容易入味 。
2、一般人们在炖鸡汤的时候是不适合使用老母鸡的，因为老母鸡肉质会发柴，使用老母鸡炖鸡汤前炒一下，原因是可以帮助增加油脂含量，另一方面可让鸡肉更有劲道，使鸡汤的味道更加鲜美入味 。
3、去腥：鸡肉是具有一定腥味的，通常炖之前炒一下，会往里面加入适量的油、葱姜蒜、料酒等去腥的食材，可以很好的起到去腥作用，这时候再去炖鸡汤，可以使鸡汤汤汁也会更加浓郁也更容易烂 。所以这就是为什么老母鸡煲鸡汤炖之前都需要炒一下的原因 。
推荐阅读
- 电炖锅煮粥要多久 熬粥要多久
- 排骨炖多久 排骨炖多久会软烂脱骨
- 肉皮炖萝卜怎么做好吃 肉皮萝卜汤的做法
- 菠菜炖粉条的做法大全家常窍门 菠菜炖粉条的做法
- 花胶炖香菇的正确方法窍门 花胶炖香菇的正确方法
- 炖鸡脚怎么做法才好吃 炖鸡脚方法
- 羊肚菌炖排骨 羊肚菌炖排骨什么时候放羊肚菌
- 炖土豆做法 炖土豆的做法与步骤
- 鹅肉炖土豆的做法 鹅肉炖土豆的做法视频
- 猪肚炖苦荞头的做法 荞头的做法