文章插图
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中 ， 微波炉加热几十秒 ， 至糖浆变稀 。
2、筛入面粉 ， 用橡皮刀拌匀 ， 做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了 。覆盖保鲜膜 ， 室温下放置四小时以上 。
3、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥 ， 然后把蛋黄放烤盘中 ， 不用预热烤箱直接烤 ， 325F烤7分钟 。取出待凉 。
4、分割月饼皮 。
5、分割月饼馅 。
6、包月饼：手掌放一份月饼皮 ， 两手压压平 ， 上面放一份月饼馅 。一只手轻推月饼馅 ， 另一只手的手掌轻推月饼皮 ， 使月饼皮慢慢展开 ， 直到把月饼馅全部包住为止 。
7、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉 ， 把月饼球放入模型中 ， 轻轻压平 ， 力量要均匀 。然后上下左右都敲一下 ， 就可以轻松脱模了 。依次做完所有的月饼 。
【中秋节做月饼 中秋节在家做月饼的做法与步骤】8、烤箱预热至350F 。在月饼表面轻轻喷一层水 ， 放入烤箱最上层烤五分钟 。取出刷蛋黄液 ， 同时把烤箱调低至300F 。再把月饼放入烤箱烤七分钟 ， 取出再刷一次蛋黄液 ， 再烤五分钟 。
9、最后一次进烤箱时 ， 可以只用上火（broiler） ， 上色更快 。
10、把烤好的月饼取出 ， 放在架子上完全冷却 ， 然后放入密封容器放两至三天 ， 使其回油 ， 即可食用 。
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