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1.鲜虾去壳 ， 剔去虾线洗净沥干 ， 放入盐半勺、黄酒半勺、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟 ， 蒜切末 。
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2.咸蛋黄放入碗中 ， 用勺子碾碎待用 。
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3.油温烧至7成热 ， 放入虾仁炸至金黄 ， 捞出沥干 。
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4.锅中留底油 ， 放入咸蛋黄小火炒至起泡 ， 放入蒜末、虾仁翻炒均匀 ， 放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀 ， 盛出后撒上葱花即可 。
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