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1、主料：石斑鱼350克、青葱一颗、红尖椒少许、生粉半汤匙、姜片少许、盐适量、白酒少许、蒸鱼酱油适量 。
2、石斑鱼肉洗净 。
3、鱼肉切成片状（不必太薄） 。
【清蒸鱼片怎么做嫩滑好吃 清蒸鱼片怎么做好吃又简单家常的】4、撒点盐，再滴上少许白酒腌一会儿 。（最少十分钟）再加生粉拌匀 。
5、一片一片摆在盘子上，放上几片姜片 。
6、锅内水烧开后，放上鱼盘，大火蒸三分钟，就关火 。
7、夹掉姜片，倒掉多余的水份，淋上适量蒸鱼鼓油 。
8、放上葱白丝，浇上滚烫的热油，再放上青葱丝，点缀上红尖椒，就可上桌了 。
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