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山溪出美味 ， 在龙门县南昆山山间小溪中还生活着一些鱼类 ， 它们以水草、虫虾为食 ， 无污染 ， 肉质鲜美 。可以油炸也可以煎制 ， 煎制味道更好 。略爆姜葱 ， 然后将山坑鱼入锅慢慢煎制 ， 待到两面变黄 ， 肉质细嫩可口 ， 鲜香扑鼻 。
【惠州特色美食之山坑鱼 从化哪里有山坑鱼特色美食】
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“山坑鱼”的做法很简单 ， 把鱼先放在油锅里“过”一下 ， 然后用辣椒丝、蒜瓣、豆豉、生抽、姜丝、少许料酒相拌匀 ， 上屉蒸二十分钟即可：要是用压力锅的话 ， 高压阀响后十分钟就行 。
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