文章插图
1、准备一锅开水 ， 加入一半的盐 ， 把泡好的莲藕沥干水分 ， 放入烧开的滚水中煮3-5分钟左右 ， 然后倒入冰水中 ， 待冷却后取出沥干水分（这一步是为了把莲藕煮熟又不至于太过绵软 ， 藕丁讲究的还是一个“脆”字） 。
【酸辣藕丁正宗做法 酸辣藕丁正宗做法是什么】2、用小火把油烧热 ， 把姜末和蒜蓉爆香 ， 然后把干辣椒和剁椒及新鲜的辣椒倒入炒香 ， 这时候转大火 ， 把藕丁倒入 ， 加入白醋、酱油和糖 ， 可以试一下味道 ， 然后决定是否需要加盐（酱油不宜多加 ， 腰部藕丁的颜色会不好看） 。
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