【老式酸菜火锅的做法 怎么制作酸菜火锅】
文章插图
1、主料：酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发口蘑各150克，水发大海米50克，螃蟹3只，净玉兰片100克，冻豆腐500克，香菜段100克 。
2、调料：熟大油50克，盐12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克，鸡汤5公斤 。
3、火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净，切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油 。用炭火把汤烧开 。
4、把五花肉煮成的大白肉切成大薄片 。猪、牛里脊肉、羊肉切成薄片 。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片 。然后依次码入盘中 。蛎黄去牙子洗净并码盘 。干贝与海米码一盘 。口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘 。分别装入小碗 。
5、各料随火锅端上桌 。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐料食用即可 。
推荐阅读
- 酸菜素馅包子的做法 酸菜素馅包子的具体制作方法
- 酸莱鱼片的做法大全 酸菜鱼片的做法有哪些
- 酸菜鱼片怎么做 酸菜鱼片做法介绍
- 炖酸菜的家常做法 做炖酸菜的步骤
- 酸菜鱼的材料 酸菜鱼的材料介绍
- 酸汤牛蛙的做法 做酸菜牛蛙的方法
- 酸菜土豆汤的做法 做酸菜土豆汤的方法
- 火锅怎么看熟不熟 旋转火锅怎么看熟了
- 酸菜牛肉火锅的做法 酸菜牛肉火锅的做法简述
- 酸菜肉丝的做法 这个菜有什么步骤