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1、挑选新鲜的鸡爪 ， 把鸡指甲砍去 ， 再把鸡爪从掌心竖着砍开两半 ， 然后洗干净备用 。
2、在锅里把水烧开后 ， 将洗干净的鸡爪倒入 ， 加入适量料酒和姜片 ， 中小火煮10-15分钟 。用筷子可以轻松扎进去即可 ， 然后捞出备用 。
【凉拌酸辣鸡爪的做法 凉拌酸辣鸡爪的家常做法】3、将捞出的鸡爪用凉水冲洗1-2次 ， 然后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟 。
4、将浸泡好的鸡爪放入容器 ， 根据鸡爪适量加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒、陈醋、酱油、花生油、芝麻油搅拌 。喜欢吃辣的可以多放些辣椒 ， 喜欢吃香菜的也可以多放些 ， 不喜欢吃香菜的可以多放些葱 。喜欢柠檬的 ， 也可以放入几片柠檬 。
5、最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3个小时以上 ， 腌制时间越长更入味 ， 可以选择晚上做好放入冰箱冷藏 ， 第二天便可以吃啦 。
6、在冷藏的过程中需要多次翻动 ， 以防上面没有被腌制入味 。
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