文章插图
1、准备材料：小麦淀粉150克、盐2克、面粉15克、水310克、油10克、料酒3克、糖5克、生抽5克、醋5克 。
2、盆中放入小麦淀粉150克，盐2克，面粉15克，清水310克 。
3、搅拌成流动的糊，过筛一下 。
4、取一个盘子刷少许食用油防粘，用熟油或芝麻油 。把面糊用勺子搅动一下防止沉淀分层，然后倒入一大勺，能薄薄铺满盘子的面糊即可，不要太多，厚了口感不好 。
5、盘子放入开水锅中蒸约2分钟 。取出盘子浸泡在凉水中 。
6、取出盘子，表面刷油，揭下即可 。两个盘子轮换着蒸节约时间 。
7、把做好的米皮揭下来切成条状 。
【怎么做糖醋炒米皮 糖醋炒米皮的做法】8、起锅烧油，把提前调好的糖醋汁倒入锅中，再把米皮倒入锅中，出锅时撒上葱花，就做好了 。
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