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蒜是蒜类植物的统称 。半年生草本植物 ， 百合科葱属 ， 以鳞茎入药 。春、夏采收 ， 扎把 ， 悬挂通风处 ， 阴干备用 。农谚说“种蒜不出九(月) ， 出九长独头” ， 6月叶枯时采挖 ， 除去泥沙 ， 通风晾干或烘烤至外皮干燥 。
【关于蒜的介绍 蒜简介】大蒜呈扁球形或短圆锥形 ， 外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮 ， 剥去鳞叶 ， 内有6～10个蒜瓣 ， 轮生于花茎的周围 ， 茎基部盘状 ， 生有多数须根 。每一蒜瓣外包薄膜 ， 剥去薄膜 ， 即见白色、肥厚多汁的鳞片 。有浓烈的蒜辣气 ， 味辛辣 。有刺激性气味 ， 可食用或供调味 ， 亦可入药 。地下鳞茎分瓣 ， 按皮色不同分为紫皮种和白皮种 。大蒜是秦汉时从西域传入中国 ， 经人工栽培繁育,具有抗癌功效 ， 深受大众喜食 。
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