文章插图
1、食材：玉米粒300克 ， 玉米淀粉30克 ， 金沙咸蛋黄调味料30克 ， 大虾8只 ， 鸡蛋1个 ， 玉米淀粉30克 ， 面包糠50克 ， 盐1克 。
2、准备好主料 ， 大虾解冻 ， 如果是生的玉米粒要提前煮熟 。
3、准备好所有配料 ， 没有咸蛋黄粉也可以用三个熟的咸蛋黄碾碎 。
4、虾去头去皮留尾部 ， 开背去沙线（开背要开的深一些 ， 只留腹部连接就可以） 。
5、清洗干净后用厨房纸吸干水分 ， 虾身用刀背拍扁 ， 尾巴打开 ， 这样炸完的虾尾会自然上翘 。
6、鸡蛋加一克盐搅散 ， 处理好的虾依次沾玉米淀粉 ， 蘸蛋液 ， 再裹上面包糠备用（注意是尾不要沾上 ， 裹面包糠时要用手压压实） 。
7、熟的玉米粒挤干水分加30克玉米淀粉拌匀 ， 玉米粒表面比较潮 ， 所以可以裹上淀粉 ， 然后筛去多余淀粉 。
8、马克西姆不粘锅里倒入半锅食用油加热 。
9、油温六成热时下入裹好面包糠的虾 ， 中火慢炸 ， 炸至金黄后捞出 。
10、然后下入玉米粒 ， 边炸边用筷子轻轻划散 ， 避免结块抱团 。
11、炸至玉米粒金黄表面带酥捞出 ， 玉米粒是熟的不用炸太久 。
12、锅里留少量食用油 ， 把咸蛋黄调味料倒入锅中 。
13、小火加热不粘锅 ， 用硅胶铲不断划炒至起泡成金沙 ， 炒蛋黄粉一定要用不粘锅 ， 普通铁锅很容易煳 。马克西姆这款不粘锅锅底采用物理与涂层双重不粘设计 ， 硅胶铲轻轻一刮 ， 一点都不沾 。
14、倒入玉米粒快速翻炒 ， 让玉米粒全部裹上金沙即可出锅 。
【金沙玉米凤尾虾的做法 金沙玉米凤尾虾的做法和配料】15、把之前炸好的虾先摆入盘中 ， 再把金沙玉米粒盛在上面 ， 点缀几颗青豆或者香葱都可以 。
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