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四季豆的营养价值是非常丰富的 ， 常吃豆角对人体是非常有好处的 。现在正值盛夏 ， 天气也变得非常炎热 。在夏天可以多吃一些豆角可以有效清热消暑的作用 。因为豆角中含有丰富的叶酸、维生素B、和维生素C和植物蛋白质 ， 能够使人头脑清晰 ， 有解渴健脾、益气生津的功效 。
四季豆炒饭
材料
材料：熟米饭1碗 ， 四季豆100克 ， 红彩椒1/4颗 ， 猪绞肉50克 ， 大蒜1瓣
调味料：盐1/2小匙 ， 生抽1/2大匙
做法
1.将白米加适量水 ， 几滴植物油 ， 用电饭锅煮成米饭放凉备用 。四季豆撕去两头粗筋 。大蒜去皮 。
2.将四季豆切去头尾 ， 切成米饭大小的颗粒 ， 彩椒切粒 ， 大蒜切碎 。
3.炒锅烧热 ， 加入植物油 ， 放入豆角、蒜碎及1/2大匙水 ， 1/4小匙盐 ， 炒至豆角熟透 ， 盛出备用 。
4.炒锅洗净 ， 直接放入猪绞肉 ， 1大匙水 ， 用中火煮至水干 。一边煮一边用锅铲将肉划散 。
5.最后加入生抽1/2大匙 ， 炒至肉末均匀上色 。
6.加入炒好的豆角及红甜椒碎 ， 用中火炒匀 。
7.加入白米饭 ， 盐1/4小匙 ， 用中火一边炒一边用锅铲将米饭划松散 。
8.至米饭均匀上色后 ， 即可盛盘 。
小诀窍
1.烹调前应将豆筋摘除 ， 否则既影响口感 ， 又不易消化 。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。为防止中毒发生 ， 扁豆食前应加处理 ， 可用沸水焯透或热油煸 ， 直至变色熟透 ， 方可安全食用 。
2.给宝宝吃 ， 一定要挑选细嫩的豆角 ， 在购买豆角的时候 ， 豆角要选嫩绿色的 ， 豆夹细长的 ， 看不到突出的豆粒 ， 豆角中的豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的豆角 ， 像有些豆角有裂口 ， 皮比较皱的表面上有虫咬 过的痕迹的 ， 都是比较不好的豆角 。
【四季豆的做法 最正宗的做法 四季豆的做法】3.猪绞肉我是用的瘦的猪腿肉 ， 这种猪肉没有加肥肉也不会柴的 。炒肉的时侯加些水煮熟就行 ， 给孩子吃不必用大火爆炒 。
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