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【豆瓣酱炒鸡蛋的做法 豆瓣酱炒鸡蛋的做法大全】1、准备一小碗黄豆酱 。
2、青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒 。
3、鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋 。
4、葱花切好，要用葱白 。
5、先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好，盛出备用 。
6、锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅 。
7、出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了 。
8、青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒 。
9、放入炒好的鸡蛋 。
10、炒至酱与油融合，出锅 。
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