文章插图
1、用料：猪前蹄2个、水焯竹笋片500克、老姜1大块、八角2粒、丁香8粒、香叶6片、食用油100克、味极鲜酱油8克、料酒15克、李锦记红烧汁10克、盐5克、香菜2棵 。
2、所需食材如上，买商家刮洗干净的猪蹄和焯过水的竹笋片 。
3、用热水再次清洗猪蹄 。
4、冷水下锅，大火烧开，倒入10克料酒 。用勺子在锅中搅动，然后撇干净浮沫 。
5、再煮5分钟后，将猪蹄捞出，控干水份 。
6、将猪蹄放厨房用纸上，吸干水份 。
7、将高压锅放火上，加入三分之一的水烧热 。
8、将100克食用油，倒入炒锅，烧至5成热，加入3克盐 。
9、将猪蹄倒入油锅中，中小火炸至肉皮发白，将油倒出，只留一点底油 。
10、用锅铲将猪蹄推到一边，下入八角、丁香和香叶炒下 。
11、加入味极鲜酱油
12、加入5克料酒
13、加入红烧汁，翻炒均匀 。
14、高压锅的水，已经快开了，将猪蹄及香料一同倒入高压锅中 。
15、将用刀拍松的老姜，倒入高压锅中 。
16、盖上盖子，大火烧至高压伐冒气，转中火压20分钟后关火 。放置高压锅，慢慢降温 。
17、烧一锅开水 。
18、下入竹笋片，大火煮10分钟后，将水倒掉；加入开水，清洗一下竹笋片，再将水倒掉 。竹笋片留在锅中备用 。
19、高压锅中的气放完后，将猪蹄倒入有竹笋片的锅中，大火烧开收汁 。
20、根据个人的口味，可加入2克盐调味后关火 。
21、用熟食专用菜板和菜刀，将香菜切小段 。
【猪蹄烧笋尖步骤图 猪蹄烧笋尖步骤】22、将竹笋烧猪蹄，出锅装大碗中，撒上香菜 。
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