文章插图
1、羊肉1斤，羊筒子骨2根，白萝卜半斤，绿豆适量，枸杞适量，葱姜，盐，白酒适量 。
2、先要将羊骨和羊肉过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右，捞出 。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了 。
3、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除 。
4、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入 。骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖，然后换成中大火煮2-3个小时 。放入适量的枸杞 。
5、避免老是去揭开锅盖看，让热气散走 。不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水 。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水 。
6、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白 。熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤 。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下 。
7、熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓 。
8、这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用，或者冷却后冷冻起来回头用 。加入萝卜块，大火煮20分钟，加入盐即可 。
9、在熬汤的过程中不建议放盐，盐是在萝卜之后放入 。
10、出锅前加入少量烫过的芹菜或者香菜 。
【羊骨汤的熬制方法 羊骨汤的熬制方法和配料】11、如果你=要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入 。
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