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1、原材料解决：在水焯前 ， 务必先把原材料虾按品质、尺寸归类 。对沾有砂和废弃物的虾 ， 务必在冷水中刷洗干净 ， 去除河虾、鱼儿和要物 。为防止虾出現封边状况 ， 在煮前得用凉水(最好用凉水)侵泡原材料虾20分钟上下 。
2、水焯：取清理的生活用水煮 ， 水与原材料净重比为4：1 。按水的重量添加5%-6%的盐 。先把食盐水煮沸 ，
再将原材料虾资金投入锅中 。每锅虾烧开6分鐘上下 。煮虾全过程时要用苕帚沿锅边沿持续同方向搅拌虾料 ， 并除掉河面上的白沫子 。把虾捞起来河面 ， 如虾头迅速泛白 ， 说明已烂熟 ， 可马上捞起来 。每煮一锅必须加适当的盐以维持盐水的浓度 。约煮5锅后 ， 食盐水已变浑浊 ， 需立即鱼缸换水 。
3、干躁：虾米音乐干躁的方式 有晾干或风干二种 。将煮开的虾捞入筐中 ， 控干水时出晒 。如遇连阴雨气温 ， 则应薄摊于房间内吹干 ， 切忌堆积 ， 以防虾料內部超温而霉变 。出晒时 ， 把虾摊在竹席或竹帘子上 ， 要适度滚动 ， 使其快速、匀称干躁 。有标准的可把熟虾稍经制冷后匀称摊放到烘竹帘子上 ， 推动固化炉开展风干 ， 固化炉溫度宜维持在70-75℃度 ， 時间为2-3钟头 。
4、蜕壳：能用虾米音乐去壳机开展蜕壳 ， 也可手工制作剥落 。手剥的虾米音乐颜色艳丽 ， 个人详细 ， 产出率高 。小量的干虾蜕壳 ， 也可选用把虾放进麻包 ， 两手执麻包在水泥地板或青石板上辗压 ， 将虾头壳脱下 。
【怎么做干小虾米 做干小虾米的方法】5、包裝：将蜕壳后的虾米音乐筛粉 ， 等级分类 ， 并依据虾米音乐尺寸和外型品质等级分类包裝 。能用小包装袋定量分析包 ， 一般每袋500克1000克 ， 最终装进大纸箱子 。
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