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1、姜、蒜、香菜切末，葱、红辣椒切丝，备用 。
2、锅里添入一碗水，烧开 。
3、小碗里接少半碗凉水，加入满满1调羹淀粉面，搅匀打成芡 。
4、水开后，将打好的淀粉芡慢慢倒入锅里，边倒边搅 。
5、淀粉芡搅匀，完全融入开水中后，依次加入花椒、胡椒为主的混合调料、红烧鸡汁、味极鲜、食盐等调料，如果吃辣的，再加点辣椒面 。
【煎鱼淋汁怎么做 鱼上浇的汁怎么做好吃】6、再放入姜蒜、香菜末，葱、红辣椒丝，搅匀，起锅前放点味精、米醋 。如果要刻意做成酸辣味，醋和辣椒面可以多放点 。
7、将做好的汤汁均匀地浇到之前做熟的鱼上面 。
8、最后再撒上剩下的姜、蒜、香菜末，葱、红辣椒丝装饰一下就可以上桌了 。
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