文章插图
1、主料:豆腐(南)900克 。
2、辅料:番茄250克、猪肉(瘦)100克 。
3、调料:猪油（炼制）50克、盐8克、白砂糖5克、味精3克、黄酒5克、胡椒1克、淀粉(豌豆)3克 。
【豆腐做怎么做才好吃窍门 豆腐做怎么做才好吃】4、将西红柿用开水烫一下后剥去表皮 ， 再一切两爿 ， 洗净西红柿籽后斩成茸状 ， 盛放碗内；豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状 ， 放入沸水锅中焯水后捞起 ， 沥干水待用 。
5、将炒锅置于旺火加热 ， 放入熟猪油烧至六成热时 ， 放入西红柿茸煸炒呈泥状 ， 加入精盐、味精 ， 炒匀起锅待用 。
6、原炒锅再加入少许熟猪油 ， 烧至六成热时 ， 随即倒入肉糜和绍酒划散 ， 加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片 ， 待烧沸片刻 ， 用水淀粉勾芡 ， 加入西红柿茸和少许熟猪油 ， 旺火收汁 ， 就可起锅装盘 。
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