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新鲜的草莓比较脆弱，不易保存，放的时间长了就容易坏掉，而做成草莓酱就可以保存很久了，但是为什么有的人草莓酱煮出来为什么是黑色的呢？草莓酱煮出来为什么是黑色的草莓酱煮出来是黑色的，考虑是下面两种原因导致的：
1.熬制时间过长：草莓酱熬制时间过长的话很容易会使得草莓酱糊掉，这样不仅会使草莓酱呈现出发黑的情况，而且还会散发很难闻的焦糊味 。
2.使用了铁锅：草莓中的果酸等酸性物质会和铁发生化学反应，生成低铁化合物，导致草莓酱也变成黑色的了，所以一般建议用不锈钢锅或者是砂锅来熬草莓酱 。
用铁锅熬草莓酱有毒吗视情况而定 。
用铁锅熬草莓酱，可能会生成一些低铁化合物，少量服用问题不大 。但是对于一些儿童而言，吃多了则可能会出现急性铁中毒，有上腹部不适、腹痛、恶心呕吐、昏睡、烦躁等症状；而长期吃用铁锅熬成的草莓酱，中老年人还可能会出现慢性铁中毒，出现肝硬化、骨质疏松、软骨钙化、皮肤呈棕黑色或灰暗、胰岛素分泌减少等症状 。因此一般建议不要用铁锅熬草莓酱，如果出现疑似铁中毒的情况，建议及时就医治疗 。
煮草莓酱的白沫是什么这些白沫是草莓腌制过程中的自然发酵产生的一些气体 。
煮草莓酱之前，会放入糖腌制，腌制时草莓会通过和糖的相互渗透作用，使糖融化，让自身软化并释出其中的水分和果胶，进一步发酵，等到熬煮的时候，这些果胶以及发酵时产生的气泡就会变成白沫状漂浮在表面，需要用勺子撇去白色的浮沫继续熬煮，否则会影响成品美观 。
另外如果白沫较多并带有异味，说明腌制的草莓已经变质了，是不能继续熬煮草莓酱的，食用可能对健康造成危害，需尽快扔掉处理 。
草莓酱一般怎么搭配吃1.配面包：准备好面包片，用勺子挖出一层草莓酱抹在面包片上，即可食用 。
2.配饼：手抓饼煎好之后，加入一片生菜叶，煎鸡蛋，然后加入2勺草莓酱，卷好后食用 。
3.配酸奶：在打开的酸奶中加入一勺草莓酱，吃起来更香甜 。
4.配饮料：在百香果汁中加入一勺草莓酱，不仅味道更好，而且颜色也很好看 。
【草莓酱煮出来为什么是黑色的 草莓酱熬成了紫黑色怎么办】 5.泡水喝：也可以直接将1-2勺的草莓酱溶于水中饮用，味道香甜可口 。
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