文章插图
骨头汤一般炖成奶白色才美味，那么白色的骨头汤里白色的是什么呢？白色的骨头汤里白色的是什么白色的骨头汤里白色的是脂肪、蛋白质和水的混合体 。
【白色的骨头汤里白色的是什么 骨头汤白色的主要是什么】 骨头汤之所以能够炖成白色，是因为骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，而且炖汤一般还会加入食用油，大大火炖煮的过程中，其中的蛋白质、胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，令骨头汤显示出奶白色 。
骨头汤上面的泡沫是什么骨头汤上面的泡沫其实是一些腥味物质 。
骨头中一般都会含有一些血水，这些血水中含有一些不溶于水的脂肪、胆固醇、醛类物质等等，味道非常腥，在炖汤的时候就会形成一层灰白色、灰褐色的浮沫，因此在炖汤的时候都要将这些浮沫捞出来丢弃 。
白色骨头汤有营养吗白色骨头汤有营养，但是营养价值不高 。
排骨等在炖煮的过程中，一部分的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分会融入汤中，因此喝排骨汤也是有营养的 。但是骨头汤里面的营养只有1%~2%，而骨头肉的营养却有15%~20%，因此骨头汤中的营养价值并没有很高，更建议吃肉 。
白色骨头汤怎么熬制1.大火炖：有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白色骨头汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬 。
2.炖煮时间要长：排骨汤要炖成白色，需要足够的时间，至少要一小时，才能够将排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中，这样汤才会变成奶白色，时间短就没有这样的效果 。
推荐阅读
- 骨头汤是汤有营养还是肉有营养 骨头汤有营养还是肉有营养?
- 骨头汤里的白色是什么 骨头汤里的白色是什么东西
- 白色情人节最适合送给男神的6种DIY小礼品
- 广州哪家韩国料理好吃 韩国人都点赞的广州韩国料理店
- 附近东南亚菜餐厅 广州不能错过的东南亚菜餐厅
- 广州有氛围的餐厅 隐藏在广州角落卖相口感皆好的餐厅
- 广州最具特色的10大小清新咖啡厅 广州特色咖啡馆
- 猫小院猫主题餐厅 猫奴最爱的7家猫主题餐厅
- 海虹肉的做法大全 海虹肉的做法大全家常窍门
- 米酒油馍的意思 油馍的意思