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1、食材：驴肉1300g、白酒10ml、盐3g、耗油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g 。
2、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水 。
3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块 。
4、半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜 。
5、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火 。
6、直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出 。
7、驴肉放入高压锅中，加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料，加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料，加入1大碗开水，撒上葱段姜片，高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午 。
【秘制五香酱驴肉的家常做法 秘制五香酱驴肉的家常做法视频】8、拿出酱驴肉，凉透切片即可食用 。
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