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1、吃蕨菜之前 ， 一定要去掉老化的部分 。老化的部分可能含有比较高的毒素 ， 食用后可能会导致人中毒 。
【蕨菜怎么处理好吃 蕨菜怎样处理才能吃】2、蕨菜已经伸展开的小叶子要清理掉 ， 因为这样的叶子可能有一股苦涩味 ， 会影响菜肴味道 。
3、尽量不要生食蕨菜 ， 一些蕨菜生食会中毒 。在吃前要先焯水 ， 焯水有利于去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质 。
4、蕨菜绒毛比较多 ， 这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性 ， 尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群 ， 刺激性可能更强 ， 因此 ， 食用前一定要清理干净这些绒毛 。
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