文章插图
1、用料：8寸20厘米圆模一个，kiri奶油奶酪315g，无盐黄油64g，纯牛奶220g，蛋黄92g，细砂糖30g，蛋白68g，细砂糖40g，玉米淀粉16g 。
2、牛奶和无盐黄油混合后放入锅内 。
3、大火加热至煮沸前的状态 。
4、蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，再加入过筛后的玉米淀粉，搅拌均匀 。
【纽约乳酪做法步骤 纽约cheese cake】5、将蛋黄倒入2的锅内，大火加热 。
6、边加热边用打蛋器手动搅拌，等蛋黄糊呈浓稠的糊状就关火 。注意不停搅拌以免粘锅 。
7、把室温软化后的奶油奶酪加入到5中，用打蛋器打成均匀的糊状 。
8、蛋白加入细砂糖，用打蛋器打成6分发的蛋白糖霜，提起打蛋头可以拉出细长的蛋白糊 。
9、将打好的蛋白放入6中 。
10、用刮勺翻拌成均匀的蛋糕糊 。
11、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，表面抹平 。
12、放入160度预热好的烤箱中层，烤盘内加水，水浴法烤40分钟 。
13、烤至表面上色，关火，然后取出晾凉，盖上保鲜膜连同模具一起放入冰箱冷藏过夜即可食用 。
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