美食教程|快试试这5道蹄膀的家常做法，软嫩入味，香味惹得邻居直流口水家常菜|食谱

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烧肘子
食材：猪肘子
做法：1.猪肘子用清水浸泡10分钟泡出血水后加入葱姜料酒，在锅中焯水10分钟捞出，想吃软糯一点的可以用高压锅小火压一下.
【美食教程|快试试这5道蹄膀的家常做法，软嫩入味，香味惹得邻居直流口水】2.一个大碗准备姜片，花椒，干辣椒，冰糖，陈皮，香叶，桂皮，八角
3.调汁，三块腐乳， 3大勺生抽，两大勺老抽，一大勺陈醋，两小勺盐搅拌均匀
4.锅中油热下入干料炒香后，倒入一大勺黄豆酱，一大勺豆瓣酱，翻炒过后倒入料汁，加大半锅水煮开后将水倒入砂锅和猪肘小火焖煮一个半小时即可
酱肘子
食材：猪肘(猪蹄膀) ，大葱，生姜，蒜，黄豆，生抽，老抽，蚝油，料酒，十三香，八角，桂皮，香叶，花椒，黄豆酱
步骤：1、锅中放油，小火将猪皮煎为焦黄色，去除多余的毛和腥味，增加猪皮的香味(可省略) ，
2、焯水，水中加入料酒，生姜，注意冷水下锅，避免肉变柴。水开后煮约15分钟，将肘子煮熟，以筷子能完全插入为准(主要针对美国猪肉腥味较大，煮熟可更好去除腥味) 。
3、准备调料， 4勺生抽， 4勺老抽， 4勺料酒，两大勺黄豆酱，大半勺蚝油， (勺为图中所示宜家买的普通汤山) ， 2颗冰糖， 5颗八角， 9片香叶， 6片桂皮，一小把花椒，葱3根，大蒜一头，生姜一大块。
4、起锅烧油，油热加入大料和葱姜蒜小火炒香。
5、将焯水后的猪肘放入炖锅，加入调料，黄豆，开水(尽量没过肘子，中途翻面保证受热均匀) 。加入一瓶啤酒味道更香！
6、大火烧开后五分钟转小火，煮两小时以上，开锅前半小时可加入少许醋去腥提鲜（要保证醋完全蒸发避免酸味）。
7、开锅取出肘子，浇上肉汤。配上灵魂蘸料(蒜末?醋) ，解腻神器！
金膀提名～脱骨蹄膀
【食材】蹄膀，葱，姜，蒜，冰糖
【调料】料酒，八角，香叶，生抽，老抽，盐，鸡精，桂皮，干辣椒，花椒，香叶
【做法】1、新鲜蹄膀去干净毛，冷水下锅?葱，姜，料酒，焯水，煮出血沫。捞出清洗备用
2、起锅烧油，小火下入配料(冰糖，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮)翻炒，待冰糖融化放入肘子翻炒上色。
3、锅中倒入生抽1勺，老抽1勺，适量热水沫过肘子，小火炖煮2小时(中途适当加水，多给肘子翻身，避免粘锅)
4、2小时后加入适量鸡精，盐调味，大火收汁，出锅开吃
老妈蹄花
材料：猪前蹄，猪蹄膀（可不加），芸豆500 g ，葱姜，八角，花椒，调料
准备：芸豆提前一晚泡发，猪蹄和蹄膀对半切开冷水浸泡三小时（可以使汤成菜更白）
1、猪前蹄冷水下锅，加葱姜段，料酒，花椒焯水，水开后打去浮沫再煮十分钟，焯水后捞出过冷水清洗干净
2、锅中加水烧开（最好一次加够，炖煮中汤不够加开水）水开后下猪蹄，加葱段，姜片，八角下锅一起炖煮
3、大火再次烧开，过程中打去多余的浮沫，水开后转小火，加锅盖炖两小时
4、开锅后下芸豆，烧开后再次转小火，加盖炖煮一个半小时

美食教程|快试试这5道蹄膀的家常做法，软嫩入味，香味惹得邻居直流口水

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